?釀酒的廢水處理是怎樣做的，由于白酒、酒精或啤酒生產廢水中有機物含量高，通常采用生化法處理。但由于白酒和酒精生產中有機物含量較高，必須進行預處理，這在經濟上是可行的。所以采用厭氧的方法，將大量的有機物生成沼氣，用沼氣發電來供應釀造過程中所需的能量。如果沒有經濟發電效益，可以通過過濾或沉淀分離出大量的有機殘渣，分離出的殘渣可以作為飼料。

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?釀酒的廢水處理是怎樣做的?

1.預處理

(1)常見的預處理方法有過濾、重力沉淀、氣浮、離心、中和等。白酒廢水通常含有谷殼、麥麩、碎粒等懸浮物。為了避免管道等設施的堵塞，使后續處理設施能夠順利進行，需要去除廢水中較大的固體廢物，通常通過設置離心或氣浮分離裝置和初沉池，或者通過格柵過濾。白酒廢水PH值低不利于微生物的生長，也會抑制細菌的生長。因此，需要設置調節池或水解酸化池，可利用兼性水解菌對有機物進行初級分解，調節水質水量。減輕后續處理的負荷，為后續處理創造穩定的條件。

(2)基于綜合利用的預處理方法

①底鍋水提取乳酸:蒸餾底鍋水是白酒釀造過程中的主要廢水污染源，含有大量的有機成分。

②發酵廢水酯化(黃水):黃水是在酒醅發酵過程中產生的。黃水在窖池維護、窖泥制作、底鍋水回用等方面有一定效果，但很多企業黃水利用率較低。同時，由于黃水的COD和BOD含量較高，常規污水處理工藝需要用淡水稀釋35倍左右，會浪費大量的水。而黃水中的酸、酯、醇等有益成分被提取出來，提取出來的黃水不需要用清水稀釋，可以直接用常規的“生化+物化”處理。

2.生化處理

廢水生化處理系統。一般分為好氧法、厭氧法和厭氧-好氧法。

(1)厭氧處理:厭氧法具有高負荷、低能耗、低投資和能量回收的優點。高濃度廢水厭氧處理可以獲得曝氣，同時對有機物的去除也有一定的作用。適用于“黃水”、“底鍋水”、“發酵盲溝水”等濃度有機廢水的處理。目前主要致力于各種反應器的研發和工程實踐，如AF(厭氧生物濾池)、AVB(厭氧流化床)、ic(厭氧內循環)、UASB(流動厭氧污泥床)、EGSB(厭氧膨脹顆粒污泥床)、UAHB或UBF(流動厭氧復合床)等。

(2)好氧處理:厭氧處理可以大大降低COD和BOD值，但除磷和氨氮的作用有限。好氧處理是利用好氧微生物降解有機物，達到廢水處理。好氧法一般適用于中低濃度有機廢水的處理，適用于厭氧法的后處理工藝。目前常用的好氧生化廢水處理工藝主要分為兩大類:一類是活性污泥法，如傳統活性污泥法及其改良工藝、生物氧化溝工藝、生物脫氮除磷工藝(AO工藝、A/A/O工藝及其改良工藝、A-B工藝、SBR工藝、CASS工藝)；另一種是生物膜法，如生物濾池(普通生物濾池、填料生物濾池、塔式生物濾池、曝氣生物濾池)、生物轉盤、生物接觸氧化法等。根據國內外污水處理的實踐和經驗，適合白酒廢水好氧處理的工藝有三種:間歇式活性污泥SBR(或CASS)、生物接觸氧化和曝氣生物濾池(BIOFOR)。

3.后處理系統

厭氧處理后，由于“砂光”和“粗砂光”過程中黑色素和高粱洗滌水、浸泡水的影響。廢水呈深棕色，需要進一步的后處理。白酒廢水的深度處理方法有吸附法、膜過濾法、催化氧化法、混凝沉淀法等。活性炭和粉煤灰是吸附法中常用的吸附劑；混凝沉淀法通過投加混凝劑和助凝劑進行混凝沉淀，進一步去除有機物和色度；通過活性炭濾料和生物膜對殘余有機物的吸附、曝氣和氧化作用，可進一步降解有機物。沉淀池的污泥可以去污泥濃縮池，污泥會通過壓濾脫水。這種餅可以燃燒或用作有機肥料。深度處理后的廢水可排入生物凈化池。利用生物處理方法，建立自凈能力強的生態系統來改善低污染廢水，逐步消化廢水中的無機和有機物質，實現白酒行業低污染廢水的自然凈化。廢水經厭氧微生物水解酸化，再經厭氧微生物消化，使有機物轉化為氧氣和污泥。廢水流入SBR池曝氣，消化水中的有機物和無機物，然后轉化為氣體溢流，形成其他生物浮在水中排出或形成固體顆粒沉淀。通過水生動植物的新陳代謝，利用種植水生蔬菜、接種水生植物、培育魚苗、放生青蛙等生物處理，消化水中的生物，達到凈化水質的目的。